OASIS Allergies n°67 - Deuxième trimestre 2006
Extrait de l'éditorial "Halte aux aliments traîtres !" :
"Quand nous étions enfants, on nous a appris, à travers films ou BD, que la traîtrise était méprisable, qu’il était lâche d’attaquer par derrière ou de fondre sur un ennemi sans lui avoir déclaré la guerre. Or, voilà que les allergiques alimentaires se trouvent de plus en plus confrontés à ce type de menace. Les aliments traîtres, ce sont ces aliments que l’on connaît bien, que l’on consomme normalement sans problème et qui tout à coup se muent en dangers mortels, comme un ballon de foot qui serait rempli de mitrailles....
Et là nous nous trouvons anéantis. Nous qui avons passé des heures à étudier les listes des aliments permis et interdits, qui avons appris à nos enfants à bien distinguer ce qu’ils pouvaient ou non manger... nous découvrons un ennemi invisible qui frappe sans prévenir une per-sonne sans défense.
Bien sûr nous savions déjà qu’il pouvait y avoir des pro-téines de lait dans le jambon blanc, ou de l’arachide dans le pain de froment mais en intégrant des ingrédients complètement fantaisistes à des recettes classiques répertoriées dans les livres et manuels de cuisine, l’industrie alimentaire vient de franchir un seuil.
Nous avons trouvé des noix de cajou dans de la sauce tomates, ou encore dans du pesto, de la farine de lupin dans des chips, des noisettes dans du jambon blanc... On annonce même l’arrivée du lupin dans les glaces pour supprimer le lait !
Résultat : il y a eu au cours de ces derniers mois plusieurs alertes et plusieurs accidents liés à ces aliments traîtres..."
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